Krůtí rolka se špenátem

Tento recept spojuje šťavnaté krůtí maso s jemným špenátem a výraznou chutí sýra s modrou plísní. Pečené v celku a poté nakrájené na plátky, skvěle se hodí k bramborové kaši nebo lehkému salátu.

Ingredience:

1 krůtí prso (cca 600 g)

150 g čerstvého špenátu

100 g sýra s modrou plísní (např. Niva, Gorgonzola, Roquefort)

2 stroužky česneku

2 lžíce olivového oleje

1 lžička másla

1 lžička dijonské hořčice

1 lžička sušeného tymiánu

sůl, pepř

potravinářský provázek na stažení

Jak na to?

Nejprve připravte náplň. Na rozehřáté pánvi s olivovým olejem a máslem nechte krátce rozvonět prolisovaný česnek, poté přidejte špenát a nechte ho změknout. Směs osolte, opepřete a po zchladnutí do ní rozdrobte sýr s modrou plísní. Krůtí prso podélně rozřízněte tak, aby vznikl větší plát, který podle potřeby jemně rozklepejte. Osolte, opepřete a potřete dijonskou hořčicí. Připravenou náplň rovnoměrně rozetřete po povrchu masa, které následně pevně zaviňte do rolády a stáhněte provázkem. Poté ze všech stran pokapejte olivovým olejem a posypte sušeným tymiánem. Vložte do pekáče a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 45–50 minut.  Po upečení nechte deset minut odpočinout, poté odstraňte provázek a roládu nakrájejte na plátky. Podávejte s bramborovou kaší nebo salátem.