Srbské rizoto

Srbské rizoto je české jídlo, které se často objevuje v jídelníčcích školních jídelen a domácností. Přestože název naznačuje, že by mohlo jít o pokrm srbského původu, ve skutečnosti se jedná o ryze českou variaci klasického rizota. 

Připravili jsme pro vás recept z mletého krůtího masa, takovou rychlovku pro horké letní dny. 

Ingredience:

2 lžíce olivového oleje

2 cibule

300 g mletého krůtího masa

3 stroužky česneku nasekané na drobno

3 papriky

1 lžička čubricy (balkánské koření - můžete nahradit saturejkou nebo bazalkou)

2 lžíce rajského protlaku

3 rajčata

1 lžíce uzené papriky

1 a 1/2 hrnku rýže (skvěle lepivá je kulatozrnná)

2 hrsti mraženého hrášku

2 a 1/2 hrnku vývaru (nebo vody)

sůl podle chuti

strouhaný sýr na posypání (např. gouda)

Jak na to?

V hluboké nepřilnavé pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej. Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli a restujte ji do sklovata. Poté přidejte krůtí mleté maso a vařečkou ho rozdělte na co nejmenší kousky, aby ve směsi nebyly hrudky a maso bylo dobře propečené. 

Restujte asi 5 minut, dokud maso nezhnědne. Přidejte nasekaný česnek a na kostičky nakrájené papriky. Restujte asi 3 minuty, poté směs osolte a dochuťte čubricou. Přimíchejte rajský protlak a na kostičky nakrájená rajčata. Po 2 minutách přidejte uzenou a pálivou papriku, propláchnutou rýži a mražený hrášek. Vše promíchejte a zalijte horkým vývarem (může být i voda, jen výsledek nebude chuťově silný). 

Zamíchejte, dosolte a přiveďte k varu. Přikryjte pokličkou, zmírněte plamen na minimum a duste 20 minut. Vypněte oheň a nechte ještě pod pokličkou 5 minut dojít. 

Podávejte posypané nastrouhaným sýrem a  s nakládaným okurkem.