Zadělávaná krůtí srdíčka

Krůtí srdce mají v kuchyni mnohem více využití než by se mohlo zdát.  Srdce patří k velmi hezkým kouskům pevné a zároveň jemné svaloviny s příjemnou chutí, a mohou se stát vyslovenou lahůdkou.

Doporučujeme je přidávat do drůbežího vývaru, ale klasikou jsou srdíčka na smetaně. My jsme pro vás připravili recept na zadělávaná srdíčka.  Před úpravou je spařte vroucí vodou nebo povařte, bude se vám pak s nimi lépe pracovat.

Ingredience:

500 g krůtích srdíček

2 lžíce rostlinného oleje (nebo sádla)

150 g anglické slaniny (nadrobno nakrájené)

1 ks cibule (nakrájené na tenké půlměsíčky)

1 lžíce sušené majoránky

1/2 lžičky drceného kmínu

1 lžíce hladké mouky

sůl

čerstvě namletý pepř

Jak na to?

Srdíčka očistěte, zbavte je případných blanek a žilek a rozpulte je na menší kousky. Dejte je vařit do osolené vřící vody asi na 10 minut.

V kastrolu rozehřejte olej nebo sádlo. Přidejte nakrájenou slaninu a nechte ji vyškvařit. Poté na ní osmažte cibuli do zlatova.

Přidejte okapaná srdíčka a důkladně promíchejte, aby se orestovala ze všech stran. Osolte podle chuti, přidejte trochu horké vody, majoránku a drcený kmín. Duste na mírném ohni pod pokličkou asi 30 minut, dokud srdíčka nezměknou.

Nechte šťávu zhoustnout, přidejte hladkou mouku a dobře promíchejte. Podlijte trochou studené vody a vařte, dokud omáčka nezíská hladkou konzistenci. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl, pepř, majoránku a/nebo kmín.

Podávejte s rýží, knedlíkem, noky nebo opečenými brambory podle preference.